问辣椒闷子家常做法

【辣椒闷子家常做法】“辣椒闷子”是一道极具地方特色的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以鲜辣椒为主料，搭配猪肉或五花肉，通过炖煮的方式制作而成，口感鲜香浓郁，辣味十足，非常适合下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格供参考。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材

将辣椒洗净去蒂，切成段；猪肉切片或切块，用清水冲洗干净备用。蒜切末，姜切丝。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入猪肉，加入几片姜和少许料酒，焯水后捞出沥干。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，再加入猪肉翻炒至变色。

4. 加入辣椒

将辣椒倒入锅中，快速翻炒均匀，使辣椒略微软化。

5. 调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，翻炒均匀后加入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮10-15分钟。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，翻炒均匀后即可出锅。

三、注意事项

1. 辣椒选择：可根据个人口味选择不同种类的辣椒，如青椒、灯笼椒、朝天椒等。

2. 肉类选择：建议使用五花肉或猪肩肉，这样炖出来的菜肴更香且不柴。

3. 火候控制：炖煮过程中注意火候，避免糊底。

4. 调味比例：生抽和老抽的比例要掌握好，以免过咸或颜色太深。

5. 收汁技巧：最后收汁时可用大火加快水分蒸发，使味道更集中。

四、总结

“辣椒闷子”是一道简单却美味的家常菜，其关键在于选材和调味的平衡。通过合理的烹饪步骤，可以让辣椒与肉类充分融合，形成独特的风味。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。对于喜欢辣味的朋友来说，这道菜无疑是餐桌上的亮点之一。

表格总结：

以上就是“辣椒闷子家常做法”的完整内容，希望对您有所帮助！