【辣椒炒鸡腿做法】辣椒炒鸡腿是一道色香味俱全的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和辣椒的香辣，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡腿 | 500 | 去骨或带骨均可 |
| 青红椒 | 150 | 根据个人口味调整 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡腿洗净，切成块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒洗净切段，蒜切末，姜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入鸡腿翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青红椒继续翻炒，保持中火，防止焦糊。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽调味，根据口味添加盐。 |
| 6 | 最后加入蒜末，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡腿提前腌制可以更入味，也可以用厨房纸吸干水分，避免煎炒时溅油。
- 辣椒可根据个人喜好选择种类，如小米辣、灯笼椒等。
- 炒制过程中注意火候，避免食材过老或焦糊。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香辣开胃的辣椒炒鸡腿。既适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时的一道下饭菜。希望这份详细的总结能帮助你提升烹饪技巧，享受美食带来的快乐！