【辣炒肝尖如何做】一、
“辣炒肝尖”是一道以猪肝为主料，搭配辣椒等调料快炒而成的家常菜，口感鲜嫩、香辣开胃，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于处理好猪肝的腥味和确保其口感嫩滑，同时掌握好火候与调味比例，才能做出一道色香味俱全的辣炒肝尖。
以下是详细的步骤说明与所需材料清单，帮助你轻松在家做出美味的辣炒肝尖。
二、表格展示：
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 辣炒肝尖 |
| 主要食材 | 猪肝、青红椒、干辣椒、姜蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 口味特点 | 香辣、鲜嫩、微甜 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度系数 | 中等（需注意猪肝的处理和火候） |
三、详细做法步骤：
1. 准备食材
- 猪肝清洗干净，切成薄片，用清水浸泡30分钟去腥。
- 青红椒切丝，干辣椒剪段，姜蒜切末，葱切段备用。
2. 腌制猪肝
- 将猪肝放入碗中，加入适量料酒、生抽、少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，放入姜蒜末爆香。
4. 下入猪肝
- 转小火，将腌好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配料
- 锅中再加少量油，放入干辣椒、青红椒丝翻炒出香味。
6. 回锅翻炒
- 将炒好的猪肝倒回锅中，与配料一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 加入适量生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀后撒上葱段即可出锅。
四、小贴士：
- 猪肝一定要提前浸泡去腥，否则影响口感。
- 炒猪肝时火不能太大，以免外焦里生。
- 若喜欢更辣，可适当增加干辣椒或加入辣椒酱。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道又美味的“辣炒肝尖”。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。