【麻辣香菇牛肉做法】麻辣香菇牛肉是一道兼具鲜香与麻辣风味的家常菜，选用新鲜的牛肉和香菇，搭配麻辣调料烹饪而成，口感丰富、味道浓郁，深受大众喜爱。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 300克 |
| 香菇 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 香菇切片，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末爆香。
- 加入牛肉翻炒至变色，撒入少许料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
- 倒入香菇片，加适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择牛里脊或牛腱子更嫩滑；
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量；
- 香菇提前焯水可去除涩味，口感更佳。
四、总结
麻辣香菇牛肉是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和火候控制，能够呈现出浓郁的麻辣风味与鲜嫩的牛肉口感。适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。掌握好基本步骤后，可以根据个人口味进行灵活调整，做出属于自己的“麻辣香菇牛肉”。