【卡仕达酱是啥】卡仕达酱，也叫“奶油酱”或“蛋奶酱”，是一种常见的甜点调味品，广泛用于蛋糕、派、泡芙等西点中。它由牛奶、蛋黄、糖和淀粉制成，口感细腻顺滑，味道香甜，是许多烘焙爱好者和专业厨师的必备材料。
一、卡仕达酱的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 卡仕达酱、奶油酱、蛋奶酱 |
| 英文名 | Crème Pâtissière |
| 主要成分 | 牛奶、蛋黄、糖、淀粉 |
| 口感 | 细腻、顺滑、香甜 |
| 常见用途 | 蛋糕夹心、泡芙馅料、布丁、塔类填充物 |
| 制作方式 | 加热搅拌，通过淀粉糊化形成浓稠质地 |
二、卡仕达酱的特点
1. 风味浓郁：加入香草精或香草豆后，味道更加丰富。
2. 质地稳定：经过加热和搅拌后，形成稳定的浓稠状态。
3. 保存时间短：一般需冷藏保存，最好在2-3天内使用完毕。
4. 制作简单：只需基础材料和简单步骤即可完成。
三、卡仕达酱的常见用途
| 食物类型 | 用途说明 |
| 蛋糕 | 夹层或表面涂抹，增加湿润度和口感 |
| 泡芙 | 填充内部，使口感更丰富 |
| 布丁 | 作为基底，搭配水果或巧克力 |
| 塔类 | 如苹果塔、樱桃塔等，填充馅料 |
| 意大利面 | 少数甜点中用作酱料（如提拉米苏） |
四、制作卡仕达酱的小贴士
- 使用全脂牛奶效果最佳，口感更浓郁。
- 糖的用量可根据个人口味调整。
- 淀粉需要先与蛋黄混合，防止结块。
- 加热时要不断搅拌，避免底部烧焦。
- 冷却后可加入香草精或柠檬汁提升风味。
五、总结
卡仕达酱是一种非常实用且美味的甜点酱料，不仅适合家庭制作，也是专业烘焙中不可或缺的一部分。了解它的基本组成、制作方法和使用场景，可以帮助你更好地运用在日常料理中，让甜点更加丰富多彩。