【起司是什么百科】“起司是什么百科”是一篇介绍起司（即奶酪）的百科性质文章，旨在为读者提供关于起司的基本知识、种类、制作工艺以及常见用途等内容。以下是对该主题的总结与表格形式的展示。
一、
起司，又称奶酪，是一种通过将牛奶（也可以是羊奶、山羊奶等）经过发酵、凝固、压榨、成熟等工艺制成的乳制品。它不仅在西方国家广泛食用，在亚洲地区也逐渐受到欢迎。起司种类繁多，根据原料、加工方式和成熟时间的不同，可以分为软质、半硬质、硬质、蓝纹等多种类型。不同类型的起司具有不同的风味和口感，常用于烹饪、烘焙或直接食用。此外，起司富含蛋白质、钙质和多种维生素，适量食用对健康有益。
二、起司种类及特点对照表
| 类型 | 原料 | 风味特点 | 代表品种 | 常见用途 |
| 软质起司 | 牛奶 | 柔软、湿润、味道浓郁 | 马苏里拉、布里 | 烘焙、披萨、沙拉 |
| 半硬质起司 | 牛奶 | 口感较紧实、香味适中 | 切达、高达 | 三明治、餐后食用 |
| 硬质起司 | 牛奶 | 干燥、风味浓烈 | 帕尔马干酪、切达 | 奶油酱、撒在菜肴上 |
| 蓝纹起司 | 牛奶 | 强烈、带有霉味 | 罗克福、戈贡佐拉 | 餐后搭配、调味 |
| 表面霉菌起司 | 牛奶 | 外表有白色霉层 | 霍斯布鲁克、卡门贝尔 | 生食、搭配果酱 |
三、起司的营养价值
起司是高蛋白、高钙的食物，同时含有丰富的脂溶性维生素（如维生素A、D、K）。不过，由于脂肪含量较高，建议适量食用，尤其是对于有心血管疾病或肥胖问题的人群。
四、起司的保存与食用建议
- 保存方式：未开封的起司应冷藏保存；已开封的应密封包装，避免水分流失。
- 食用建议：不同种类适合不同场合，软质起司适合直接食用，硬质起司适合磨碎使用，蓝纹起司则适合搭配红酒或水果。
通过以上内容可以看出，“起司是什么百科”不仅提供了起司的基础知识，还帮助读者了解其多样性和应用价值。无论是作为日常饮食的一部分，还是作为美食体验，起司都是一种值得深入了解的食品。