【茼蒿菜的营养价值】茼蒿，又称蓬蒿、菊花菜，是一种常见的绿色蔬菜，广泛种植于中国及亚洲其他地区。其味道清香，口感柔嫩，不仅适合凉拌、炒食，还可做汤。茼蒿不仅美味，还具有丰富的营养价值，是日常饮食中不可忽视的健康食材。
茼蒿含有多种维生素和矿物质，能够有效补充人体所需的营养成分，同时有助于增强免疫力、促进消化、调节血糖等。下面是对茼蒿主要营养成分的总结与分析。
一、茼蒿的主要营养成分总结
| 营养成分 | 含量（每100克可食部） | 功效与作用 |
| 热量 | 25 千卡 | 提供基础能量，低热量适合控制体重 |
| 蛋白质 | 2.8 克 | 有助于维持身体组织和肌肉健康 |
| 脂肪 | 0.6 克 | 含量极低，适合减肥人群 |
| 碳水化合物 | 3.9 克 | 提供能量来源，但含量不高 |
| 膳食纤维 | 2.4 克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素A | 438 μg（β-胡萝卜素） | 保护视力，增强免疫系统 |
| 维生素C | 17 mg | 抗氧化，增强抵抗力 |
| 维生素K | 354 μg | 促进血液凝固，维护骨骼健康 |
| 钙 | 146 mg | 增强骨骼和牙齿健康 |
| 铁 | 1.2 mg | 预防贫血，促进血红蛋白合成 |
| 钾 | 342 mg | 调节血压，维持心脏功能 |
二、茼蒿的营养价值特点
1. 富含维生素K：茼蒿中的维生素K含量较高，有助于促进血液凝固和骨钙代谢，对预防骨质疏松有一定帮助。
2. 膳食纤维丰富：适量摄入有助于改善肠道功能，促进排便，减少便秘的发生。
3. 抗氧化成分：含有一定量的维生素C和类黄酮物质，有助于清除自由基，延缓衰老。
4. 低脂肪、低热量：适合减肥或控制体重的人群食用，是健康饮食的重要组成部分。
5. 含铁量适中：虽然不如动物性食物高，但对于素食者来说，仍然是良好的铁元素来源。
三、茼蒿的食用建议
- 最佳食用方式：茼蒿宜快炒、凉拌或煮汤，以保留其营养成分。
- 搭配建议：可与豆腐、鸡蛋、鸡肉等搭配，提升蛋白质摄入。
- 注意事项：茼蒿性寒，脾胃虚寒者应适量食用，避免引起腹泻。
四、总结
茼蒿是一种营养全面、味道清香的常见蔬菜，尤其适合注重健康饮食的人群。它不仅含有丰富的维生素和矿物质，还能提供一定的膳食纤维和抗氧化成分。合理食用茼蒿，有助于增强体质、改善消化、调节血糖和血脂，是日常饮食中值得推荐的绿色食品。