【墨鱼炖排骨如何做】墨鱼炖排骨是一道结合了海鲜与肉类的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜香，还能起到滋补身体的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 墨鱼 | 1只（约300g） | 选择新鲜墨鱼，去内脏清洗干净 |
| 排骨 | 500g | 选用猪肋排或筒骨 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧开后用于炖煮 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 墨鱼洗净切块，用清水浸泡10分钟去除腥味；
- 排骨焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香底料：
- 锅中放少量油，加入姜片和大葱段爆香，再放入排骨翻炒至微黄。
3. 炖煮过程：
- 加入墨鱼块，继续翻炒几下；
- 倒入足够的清水，水量要没过食材；
- 加入盐、白胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘：
- 炖至汤汁浓稠，墨鱼变软，排骨酥烂即可关火；
- 撒上少许葱花点缀，盛出享用。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 墨鱼和排骨均富含优质蛋白，有助于增强体质 |
| 钙质 | 骨头中的钙质在炖煮过程中释放，易于吸收 |
| 维生素B族 | 墨鱼含有丰富的维生素B族，有助于维持神经系统健康 |
| 碘元素 | 墨鱼富含碘，对甲状腺功能有益 |
四、小贴士
- 墨鱼不宜炖太久，否则容易变硬，影响口感；
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当加入一些红枣或枸杞；
- 也可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等蔬菜搭配。
总结：墨鱼炖排骨是一道简单又美味的家常菜，制作过程不复杂，但味道鲜美，非常适合家庭日常食用。掌握好食材处理和炖煮时间，就能做出一道营养又可口的佳肴。