【酸菜猪肉焖粉条怎么做】酸菜猪肉焖粉条是一道经典的东北家常菜，口感丰富、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜结合了酸菜的酸爽、猪肉的鲜香和粉条的吸汁特点，非常适合冬天食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300-400 | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 酸菜 | 200 | 可用新鲜酸菜或泡发好的干酸菜 |
| 粉条 | 100-150 | 根据个人口味调整 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 葱 | 1根 | 装饰用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净切片，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟；酸菜洗净切段，粉条提前泡软。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入猪肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入酸菜翻炒均匀，再加入适量清水或高汤，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 4 | 放入粉条，继续炖煮5-8分钟，待粉条吸足汤汁后，根据口味加盐调味。 |
| 5 | 最后撒上葱花，出锅前可淋少许酱油提香。 |
三、注意事项
1. 酸菜的选择：新鲜酸菜更脆爽，但泡发时间较长；干酸菜方便储存，需提前浸泡。
2. 猪肉的处理：建议选择五花肉，肥瘦相间更香；若喜欢清淡口感，可用瘦肉。
3. 粉条的处理：粉条泡发后需焯水一次，避免粘连。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加豆瓣酱、花椒等调料提升风味。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮时加入少量猪油，味道更香。
- 酸菜本身有咸味，加盐时要控制好量，避免过咸。
- 做好后可搭配米饭或馒头一起食用，非常下饭。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出美味的酸菜猪肉焖粉条了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的暖心佳肴。