【黄豆炖排骨的做法】黄豆炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。黄豆富含植物蛋白和膳食纤维，排骨则提供丰富的蛋白质和钙质，两者搭配不仅口感醇厚，还能增强身体的抵抗力。下面将为大家详细总结黄豆炖排骨的做法步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 准备食材：排骨、黄豆、姜片、葱段、料酒、盐等。
2. 处理食材：排骨焯水去腥，黄豆提前浸泡。
3. 炖煮过程：先将排骨与姜片、料酒一起炒香，再加入黄豆和适量清水炖煮。
4. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油等调料，最后收汁即可。
整个过程操作简单，适合家庭制作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 时间/量 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用 | 排骨500g、姜片3片、料酒1勺 | 约5分钟 |
| 2 | 黄豆提前浸泡6小时以上（或隔夜），洗净备用 | 黄豆200g | 提前准备 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄 | 炒锅、食用油适量 | 约3分钟 |
| 4 | 加入黄豆和适量清水（约800ml），大火烧开后转小火慢炖 | 清水800ml | 约1小时 |
| 5 | 炖至汤汁浓稠时，加入盐、少许生抽调味，撒上葱花即可 | 盐适量、生抽1勺、葱花适量 | 根据口味调整 |
三、小贴士
- 黄豆如果时间紧张，可使用高压锅压煮，缩短烹饪时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加风味和营养。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味又健康的黄豆炖排骨了。这道菜不仅适合全家人享用，也是一道非常有营养价值的冬季食谱。