【菠萝炒肉的做法】菠萝炒肉是一道融合了酸甜口感与鲜香肉类的家常菜，既开胃又下饭，深受大众喜爱。这道菜的关键在于火候控制和调味搭配，掌握好这些要点，就能轻松做出美味可口的菠萝炒肉。
一、
菠萝炒肉的主要食材是猪肉和菠萝，辅以适量的调料。做法简单，但需要注意以下几个步骤：
1. 选材：选择新鲜的猪里脊或瘦肉，口感更嫩；菠萝要选用成熟度适中的，避免过酸或过涩。
2. 处理食材：肉切片后用淀粉和酱油腌制，菠萝去皮切块，提前用盐水浸泡去涩味。
3. 炒制技巧：先将肉片快炒至变色，再加入菠萝翻炒，最后调味收汁，保持食材的原味和口感。
4. 调味建议：使用生抽、老抽、糖、醋等基础调料，根据个人口味调整比例，使味道层次丰富。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：猪里脊切片、菠萝去皮切块 | 猪肉选用里脊或瘦肉，菠萝需提前用盐水泡10分钟去涩 |
| 2 | 肉片用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 3 | 热锅冷油，放入肉片快速翻炒至变色 | 火候要大，避免粘锅 |
| 4 | 加入菠萝块，继续翻炒1-2分钟 | 避免炒太久导致菠萝软烂 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、白糖、白醋调味 | 根据口味调整，建议先少加，尝后再补 |
| 6 | 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀 | 勾芡让汤汁更浓稠，提升口感 |
| 7 | 出锅前撒少许葱花或香菜增香 | 可选，增加视觉和香味 |
三、小贴士
- 菠萝可用罐头代替，但新鲜菠萝更爽脆。
- 若喜欢酸甜口感，可适当增加糖和醋的比例。
- 炒制时尽量保持大火快炒，保留食材营养和口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的菠萝炒肉，享受地道的家常美味。