【椒盐排条的做法】椒盐排条是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，是很多家庭餐桌上的美味选择。制作过程并不复杂，但关键在于火候和调味的掌握。以下是详细的步骤总结与做法表格。
一、
椒盐排条主要选用猪肋排作为主料，经过腌制、裹粉、油炸等步骤制成。其口感的关键在于外层的酥脆和内部肉质的鲜嫩。在调味方面，椒盐是核心调料，搭配适量的葱姜蒜可以提升整体风味。制作时要注意火候控制，避免炸焦或不熟。整体操作简单，适合家庭制作。
二、椒盐排条做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肋排500g、葱姜蒜末适量、鸡蛋1个、面粉50g、淀粉30g、椒盐适量、食用油适量、盐少许 |
| 2 | 腌制排骨 | 将排骨洗净，加入葱姜蒜末、盐、少许生抽、料酒，腌制20分钟 |
| 3 | 调制面糊 | 在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成均匀的面糊 |
| 4 | 裹粉 | 将腌好的排骨放入面糊中，均匀裹上一层，抖去多余面糊 |
| 5 | 油炸排骨 | 锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约180℃），放入排骨，小火慢炸至金黄，捞出沥油 |
| 6 | 复炸定型 | 再次将油温升至八成热，复炸30秒至外皮更酥脆 |
| 7 | 撒椒盐 | 将炸好的排骨放入盘中，撒上适量椒盐，拌匀即可食用 |
三、小贴士
- 排骨最好选择带点肥肉的部位，口感更佳。
- 面糊中加入淀粉可以让外皮更加酥脆。
- 油炸时注意火候，避免炸糊。
- 可根据个人口味添加辣椒粉或五香粉增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的椒盐排条，享受地道的家常美味。