【炒肉丝的做法】炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭或面条食用。制作过程简单，但关键在于选材和火候的掌握。以下是炒肉丝的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据喜好选择颜色 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩和营养 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中。
- 加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青椒、胡萝卜切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 在同一锅中加入青椒丝和胡萝卜丝，翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透后，即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 肉丝要切得均匀，避免炒制不均。
- 腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 炒制过程中火候要控制好，避免肉丝变老。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如木耳、豆芽等。
通过以上步骤，一道美味可口的炒肉丝就完成了。不仅保留了食材的原味，还能让整道菜更加丰富多样，是日常餐桌上的理想选择。