【芹菜炒鱿鱼怎么做】芹菜炒鱿鱼是一道常见的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合喜欢海鲜和蔬菜的朋友们。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 鲜鱿鱼 | 200-300克 | 选择新鲜鱿鱼，口感更佳 |
| 芹菜 | 150-200克 | 选择嫩茎部分，洗净切段 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 切末，用于爆香 |
| 姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱿鱼
- 将鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成条状或片状。
- 加入少许盐和料酒腌制10分钟，去腥并提升风味。
2. 处理芹菜
- 芹菜洗净后切段，去掉老根，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜末和蒜末爆香。
4. 炒鱿鱼
- 将腌好的鱿鱼放入锅中快速翻炒，至鱿鱼变色卷曲，约2-3分钟。
5. 加入芹菜
- 将芹菜段加入锅中，继续翻炒1-2分钟，保持芹菜的脆嫩。
6. 调味
- 加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至食材熟透后即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 鱿鱼处理 | 避免焯水时间过长，以免肉质变老 |
| 火候控制 | 炒制时火候不宜过大，避免糊锅 |
| 芹菜保留 | 芹菜炒制时间不宜过长，以保持脆爽 |
| 配料搭配 | 可根据个人口味加入胡萝卜、青椒等蔬菜 |
四、总结
芹菜炒鱿鱼是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好鱿鱼的炒制时间和芹菜的火候。通过合理的调味和搭配，可以让整道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
希望这篇总结能帮助你轻松掌握这道菜的做法，享受健康美味的烹饪乐趣！