【芹菜炒鸡肉的做法】芹菜炒鸡肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，搭配鲜嫩的鸡肉，既美味又健康。下面将详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 鸡胸肉 | 200克 |
| 芹菜 | 2根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡胸肉洗净后切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
- 芹菜洗净后切段，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒鸡肉
- 放入腌好的鸡胸肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜段，大火快炒约2分钟，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的鸡肉重新放入锅中，加入老抽调色，再加少许盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡胸肉腌制时可以加入少许淀粉，使肉质更嫩滑。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道简单又美味的“芹菜炒鸡肉”就完成了。不仅适合日常饮食，也适合上班族快速烹饪。希望这份做法能帮助你轻松掌握这道菜的精髓。