【木耳拌腐竹的做法】木耳拌腐竹是一道清爽可口、营养丰富的凉拌菜，适合夏季食用。它不仅口感丰富，还具有一定的保健功效，尤其适合追求健康饮食的人群。下面将从做法步骤和食材搭配两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 准备食材：木耳、腐竹、调料（如蒜末、醋、酱油、香油等）。
2. 泡发食材：将木耳和腐竹提前泡发至软。
3. 焯水处理：将泡好的木耳和腐竹放入沸水中焯水，去除杂质并提升口感。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配调味料。
5. 混合拌匀：将所有食材与酱汁混合均匀即可食用。
二、食材与做法对照表
| 食材 | 用量 | 备注说明 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 干腐竹 | 100克 | 剪成段后泡发，约需1小时 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味，可根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 基础调味，建议用生抽提鲜 |
| 醋 | 1/2勺 | 增加酸爽口感，可选用米醋或白醋 |
| 香油 | 1小勺 | 增香提味，可选 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味使用，不宜过多 |
| 白糖 | 1/2勺 | 调和味道，增加层次感 |
三、操作流程简述
1. 泡发：将木耳和腐竹分别放入清水中浸泡，木耳约2小时，腐竹约1小时。
2. 焯水：将泡好的木耳和腐竹放入沸水中煮1-2分钟，捞出过冷水备用。
3. 调味：将蒜末、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油和香油混合成酱汁。
4. 拌合：将处理好的木耳和腐竹放入碗中，倒入酱汁拌匀即可食用。
四、小贴士
- 木耳和腐竹的泡发时间要掌握好，避免过久导致口感变差。
- 可根据喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝等增加口感和颜色。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少许芝麻或葱花点缀。
总结：木耳拌腐竹是一道简单易做、营养均衡的凉拌菜，适合家庭日常制作。通过合理搭配食材和调味，可以做出美味又健康的菜品，非常适合夏季食用。