【排骨糯米饭的做法】排骨糯米饭是一道融合了主食与肉类的美味佳肴，口感香浓、软糯适口，适合家庭日常食用。制作过程中，关键在于将排骨炖煮至酥烂，同时让糯米充分吸收汤汁，达到外软内糯的效果。以下为详细的步骤说明和所需食材清单，帮助您轻松在家做出一道美味的排骨糯米饭。
表格：排骨糯米饭做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 排骨糯米饭 |
| 主要食材 | 排骨、糯米、姜片、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮 |
| 烹饪工具 | 砂锅或高压锅、炒锅、蒸锅 |
| 准备时间 | 约30分钟 |
| 烹饪时间 | 约1小时（根据锅具不同略有差异） |
| 难度等级 | 中等 |
| 口味特点 | 咸香浓郁、肉质酥烂、糯米吸饱汤汁 |
详细步骤说明：
1. 准备食材
- 将排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。
- 糯米提前浸泡2小时，使其更容易煮熟。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮炒香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖调味。
3. 炖煮排骨
- 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，直至排骨酥烂。
4. 加入糯米
- 将泡好的糯米倒入炖好的排骨汤中，搅拌均匀。
- 盖上盖子，小火焖煮20-30分钟，直到糯米完全吸收汤汁，变得软糯。
5. 收汁与装盘
- 若汤汁过多，可适当开盖收汁，使味道更浓郁。
- 撒上葱花，即可盛出食用。
小贴士：
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜增加风味。
- 使用高压锅可缩短炖煮时间，但需注意水量控制。
- 糯米若太硬，可适当延长焖煮时间。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一锅香气扑鼻、营养丰富的排骨糯米饭，适合全家人享用。