【莲子山药猪肚汤的做法】莲子山药猪肚汤是一道营养丰富、滋补养生的传统汤品，尤其适合秋冬季节食用。这道汤不仅味道鲜美，还具有健脾养胃、补气养血的功效。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肚 | 500 | 建议选择新鲜猪肚，清洗干净后焯水去腥 |
| 山药 | 200 | 去皮切块，避免氧化变色 |
| 莲子 | 50 | 去芯，口感更佳 |
| 生姜 | 10 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10 | 可选，增加颜色和营养 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500 | 汤量适中 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肚洗净后，用面粉和醋搓洗，去除杂质，再用清水冲洗干净。 |
| 2 | 将猪肚切成条状，放入锅中，加入冷水、姜片，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出备用。 |
| 3 | 准备砂锅或炖锅，加入足量清水，放入焯好的猪肚、山药、莲子和生姜。 |
| 4 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至猪肚软烂。 |
| 5 | 最后加入枸杞和适量盐调味，稍煮几分钟即可关火。 |
三、营养价值与功效
| 项目 | 内容 |
| 营养成分 | 含有丰富的蛋白质、维生素C、膳食纤维、多种矿物质及微量元素 |
| 功效作用 | 养胃健脾、补气养血、增强体质、改善消化功能 |
| 适用人群 | 适合体虚、脾胃虚弱、食欲不振的人群，也适合孕妇和产后调理 |
| 注意事项 | 猪肚不易煮烂，需提前焯水并延长炖煮时间；枸杞不宜过早加入，以免破坏营养 |
四、小贴士
- 猪肚处理时可加入少量料酒，有助于去腥。
- 若喜欢汤更浓郁，可加入少许红枣或党参。
- 汤中可加入少量鸡精提鲜，但建议少用。
通过以上步骤和注意事项，您可以在家中轻松制作一碗美味又健康的莲子山药猪肚汤。这道汤不仅适合家庭日常食用，也是秋冬进补的理想选择。