【牛肉香辣酱的配方】在众多调味酱料中，牛肉香辣酱以其独特的风味和丰富的口感深受喜爱。它不仅适合搭配各种主食，还能提升菜肴的层次感。以下是一份简单易做、味道浓郁的牛肉香辣酱配方，适合家庭制作。
一、
牛肉香辣酱是一种以牛肉为主要原料，结合多种香料和辣椒制成的调味酱。其核心在于香辣味的平衡与牛肉本身的鲜香融合。通过合理的配料比例和烹饪技巧，可以制作出风味独特、口感丰富的酱料。以下是具体的配方及制作步骤，适合喜欢自制调味品的朋友参考。
二、配方表
| 食材名称 | 用量（克） | 说明 |
| 牛肉末 | 200 | 建议选用牛前腿肉，肥瘦适中 |
| 蒜末 | 15 | 提升香味，增加层次感 |
| 姜末 | 10 | 增加辛香，去腥增味 |
| 干辣椒 | 10 | 根据口味调整，建议使用小米辣 |
| 花椒粒 | 5 | 增加麻味，提升整体风味 |
| 生抽 | 30 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 10 | 上色用，增加酱香 |
| 白糖 | 10 | 中和辣味，提升风味平衡 |
| 盐 | 5 | 调味，根据口味适量增减 |
| 香油 | 5 | 增加香气，提升口感 |
| 辣椒粉 | 5 | 可选，增强辣度 |
| 芝麻 | 5 | 增加香味，点缀色泽 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有食材准备好，牛肉末提前处理干净。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入花椒粒和干辣椒小火煸炒出香味。
3. 炒牛肉末：加入牛肉末翻炒至变色，加入姜末和蒜末继续翻炒。
4. 调味：依次加入生抽、老抽、白糖、盐、辣椒粉等调料，翻炒均匀。
5. 收汁：加入少量清水或高汤，小火慢炖10分钟，使酱汁浓稠。
6. 出锅：最后淋入香油，撒上芝麻即可。
四、食用建议
- 可搭配米饭、面条、馒头等主食；
- 也可用于拌菜、烧烤、火锅蘸料；
- 储存时可装入密封罐，冷藏保存3-5天。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松制作出美味的牛肉香辣酱。既保留了传统风味，又可根据个人口味进行调整，是一款值得尝试的家常调味酱。