【牛肉板面的做法】牛肉板面是一道深受大众喜爱的中式面食，其汤底浓郁、肉质鲜嫩，搭配劲道的板面，口感丰富，适合家庭制作。以下为牛肉板面的详细做法总结，内容通俗易懂，便于操作。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 牛肉 | 500g | 选用牛腩或牛腱肉较佳 |
| 板面 | 200g | 可根据口味选择粗细 |
| 洋葱 | 半个 | 增加汤底香味 |
| 蒜 | 3瓣 | 炒香用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻香 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理牛肉
- 牛肉洗净后切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入洋葱、蒜、姜、八角、香叶、花椒等调料炒香。
3. 炖煮牛肉
- 加入焯好的牛肉翻炒，倒入生抽、老抽、料酒调味，再加入适量清水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1小时以上，至牛肉酥烂。
4. 煮板面
- 在另一锅中烧水，放入板面煮熟，捞出后过冷水，保持筋道口感。
5. 组合装盘
- 将煮好的板面放入碗中，舀入炖好的牛肉和汤汁，撒上白胡椒粉和葱花即可。
三、小贴士
- 牛肉可提前腌制10分钟，更易入味。
- 若时间紧张，可用高压锅压煮30分钟，节省时间。
- 想要汤色更红亮，可适当增加老抽用量。
- 可根据个人喜好添加青菜、豆腐等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的牛肉板面，既健康又实惠，适合全家人享用。