【南乳汁干什么用的】南乳汁，又称南乳酱、腐乳汁，是一种源自中国南方的传统调味品。它由发酵的豆腐（即腐乳）制成，具有独特的风味和丰富的营养价值。南乳汁在烹饪中用途广泛，常用于调味、腌制、炖煮等，能为菜肴增添浓郁的香气和层次感。
南乳汁的主要用途总结
| 用途类别 | 具体应用 | 说明 |
| 调味 | 烧烤、炒菜、拌菜 | 南乳汁带有咸香和微甜味，可提升菜肴的整体风味，尤其适合肉类和蔬菜的调味。 |
| 腌制 | 腌制肉类、鱼类 | 利用南乳汁腌制食材，能增加肉质的嫩滑度，并赋予独特风味，如南乳鸡、南乳肉等。 |
| 炖煮 | 红烧、焖煮类菜肴 | 在炖煮过程中加入南乳汁，可使汤汁更加浓郁，口感更丰富。 |
| 蘸料 | 配合烧烤、小吃 | 南乳汁可作为蘸料使用，搭配烤肉、炸物等，增加风味层次。 |
| 烘焙 | 部分传统点心 | 在一些地方特色糕点中，南乳汁被用来制作馅料或调味，如南乳月饼、南乳酥等。 |
南乳汁的特点与优势
- 风味独特：南乳汁具有浓郁的发酵香味，是许多传统粤菜、客家菜的重要调味料。
- 营养丰富：富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，适量食用有助于促进消化。
- 多功能性：不仅可用于中式烹饪，也可尝试与其他调料搭配，创造出新口味。
小贴士
- 南乳汁味道较重，使用时建议少量添加，避免掩盖其他食材的原味。
- 储存时应放在阴凉干燥处，开封后最好冷藏保存，以保持其风味和品质。
南乳汁虽不如酱油、醋那样常见，但在特定菜肴中却不可或缺。如果你喜欢尝试传统风味，不妨在厨房中备上一瓶南乳汁，让它为你的料理增添一份地道的风味。