【辣椒塞肉的家常做法】辣椒塞肉是一道经典的家常菜，味道鲜香、口感丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 辣椒（青红椒） | 4个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将辣椒洗净，去籽，从顶部切开，挖出部分辣椒肉，保留完整形状。 |
| 2 | 猪肉末中加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和切碎的大蒜、姜末，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入辣椒中，尽量填满，但不要溢出。 |
| 4 | 锅中热油，放入填好肉的辣椒，中小火煎至表面微黄。 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士与注意事项
1. 辣椒选择：建议选用较厚的青椒或红椒，不易破皮，更易填充。
2. 肉末处理：可选用肥瘦相间的猪肉末，口感更嫩滑。
3. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒粉、蚝油等调料。
4. 煎制技巧：煎制时注意火候，避免煎糊，影响口感。
5. 收汁关键：收汁时要不断翻动，让酱汁均匀裹在辣椒上。
通过以上内容，你可以轻松掌握“辣椒塞肉”的家常做法。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也适合作为下酒小菜，是厨房中不可多得的美味佳肴。