【牛轧糖的家常做法】牛轧糖是一种经典的中式糖果，口感酥脆、香甜可口，制作简单，非常适合家庭自制。下面是一份详细的家常牛轧糖做法总结，包括所需材料和详细步骤，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、牛轧糖家常做法总结
牛轧糖主要由麦芽糖、花生（或核桃）和糯米粉等原料制成，通过熬煮、搅拌、冷却定型等步骤完成。其关键在于掌握好火候和比例，确保成品口感松软、不易融化。
以下是制作牛轧糖的简要步骤：
1. 准备材料：麦芽糖、花生（或核桃）、糯米粉、黄油、盐。
2. 炒制坚果：将花生或核桃炒香后碾碎备用。
3. 熬制糖浆：将麦芽糖、黄油和少量水放入锅中，小火熬煮至浓稠。
4. 混合搅拌：将炒好的坚果碎加入糖浆中，充分搅拌均匀。
5. 铺开冷却：将混合物倒入铺好油纸的模具中，压平后冷却定型。
6. 切块包装：待完全冷却后，切成小块并用糖纸包裹保存。
二、牛轧糖家常做法材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 材料 | 麦芽糖 200g、花生（或核桃）150g、糯米粉 80g、黄油 30g、盐 1g |
| 工具 | 炊具、搅拌勺、烤盘、油纸、刀具 |
| 步骤 | 1. 花生炒香后碾碎； 2. 麦芽糖、黄油、水小火熬煮至粘稠； 3. 加入坚果碎搅拌； 4. 倒入模具压平； 5. 冷却后切块包装。 |
| 注意事项 | - 熬糖时需不断搅拌，防止糊底； - 模具内可提前刷一层油防粘； - 切块前需完全冷却。 |
三、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在糖浆中加入少量泡打粉。
- 牛轧糖不宜存放过久，建议在阴凉干燥处保存，避免受潮。
- 可根据个人口味加入椰丝、芝麻等增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的牛轧糖了。不仅健康无添加，还能作为节日礼物或日常零食，是家庭厨房中不可多得的甜蜜选择。