【尖椒肉丝卤的做法】尖椒肉丝卤是一道色香味俱全的家常菜，主要以猪肉和尖椒为主料，搭配多种调料炖煮而成。这道菜口感鲜香、微辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤说明和营养特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 尖椒 | 150 | 可根据口味调整辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 水或高汤 | 200ml | 炖煮用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成细丝，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
- 尖椒去籽切丝，蒜姜切末备用。
2. 煸炒肉丝
- 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香。
- 放入尖椒翻炒几下，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
4. 炖煮成卤
- 倒入之前炒好的肉丝，加入水或高汤。
- 大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，让味道充分融合。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微浓稠时，尝味调整盐和糖。
- 最后撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 约12g | 来自猪肉，优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 约6g | 猪肉含一定脂肪，适量食用 |
| 碳水化合物 | 约3g | 主要来自尖椒和调料 |
| 维生素C | 约60mg | 尖椒富含维生素C，增强免疫力 |
| 钙/铁 | 适量 | 适量补充矿物质 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量淀粉水勾芡。
- 用高汤代替清水，味道会更鲜美。
- 尖椒可根据个人口味选择辣度，也可替换为青椒。
总结：
尖椒肉丝卤不仅制作简单，而且营养均衡，是日常餐桌上的美味选择。通过合理搭配食材与调味，可以让这道菜更加美味可口。希望以上内容能帮助你轻松掌握这道菜的做法。