【家常酱猪肉的做法步骤】酱猪肉是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，非常适合搭配米饭或馒头食用。下面将详细总结家常酱猪肉的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 10克 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理猪肉：将五花肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫。
2. 炒香调料：热锅凉油，加入葱段、姜片、八角和香叶炒香。
3. 上色调味：加入焯好的猪肉翻炒，加入生抽、老抽、料酒和冰糖继续翻炒均匀。
4. 炖煮入味：倒入清水没过猪肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘：待肉质酥烂后，转大火收汁至浓稠，出锅前可根据口味调整盐分。
三、关键技巧提示
| 技巧说明 | 说明 |
| 焯水去腥 | 焯水能有效去除猪肉中的血沫和腥味 |
| 冰糖提鲜增色 | 冰糖不仅能增加甜味，还能让肉色更红亮 |
| 小火慢炖是关键 | 慢炖能让肉质更加软烂，风味更浓郁 |
| 收汁时注意火候 | 太大火易糊底，保持中小火即可 |
四、成品特点
- 色泽红亮：因使用老抽和冰糖，颜色诱人。
- 口感软糯：经过长时间炖煮，肉质细腻不柴。
- 酱香浓郁：调料融合自然，味道层次丰富。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的家常酱猪肉。不仅适合日常家庭餐桌，也适合在节日或聚会时作为一道下饭菜。希望这份整理能帮助你更好地掌握这道经典菜肴的做法。