【怎么做油炸鲜虾片】油炸鲜虾片是一道外酥里嫩、口感丰富的美食，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似简单，但想要做到外皮酥脆、虾肉鲜嫩，还是需要掌握一些关键的技巧。下面将从准备材料、步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 新鲜虾 | 300克（去壳去肠） |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾洗净去壳，保留尾部，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在虾中加入盐、黑胡椒，轻轻拌匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 4 | 另取一个碗，混合面粉和玉米淀粉，比例为2:1。 |
| 5 | 将腌好的虾先裹上一层干粉，再蘸上蛋液，最后再裹一次干粉。 |
| 6 | 锅中倒入足够的油，加热至七成热（约170℃），放入虾片炸制。 |
| 7 | 炸至表面金黄、外壳酥脆即可捞出，沥干油分。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 虾的选择 | 建议选用新鲜大虾，口感更佳。 |
| 油温控制 | 油温过低会导致吸油过多，过高则容易炸焦。 |
| 复炸技巧 | 第一次炸后可复炸10-15秒，使外壳更加酥脆。 |
| 配料搭配 | 可搭配辣椒酱、蒜蓉酱或番茄酱食用，风味更佳。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的油炸鲜虾片。不仅适合家庭聚餐，也可以作为聚会小吃，快来试试吧！