【云腿月饼的做法及配方】云腿月饼是云南传统特色点心之一，以其独特的风味和丰富的口感深受喜爱。云腿选用的是云南火腿中的上品，肉质细腻、香气浓郁，搭配传统的月饼工艺，制作出的月饼外皮酥脆、内馅鲜香，极具地方特色。
为了帮助大家更好地了解云腿月饼的制作方法与配方，以下是对该类月饼的总结性介绍，并附上一份详细的配方表格，便于参考和操作。
一、云腿月饼简介
云腿月饼是以云南火腿为主要馅料，结合传统中式月饼的制作工艺制成的一种节日食品。其特点是：
- 原料独特：以云南火腿为主料，味道咸香适口；
- 口感丰富：外皮酥脆，内馅多汁，层次分明；
- 文化意义：具有浓厚的地方特色，常用于节庆或送礼。
二、云腿月饼的主要材料与比例（单位：克）
| 材料名称 | 用量（每500g成品） |
| 中筋面粉 | 250 |
| 转化糖浆 | 100 |
| 猪油 | 50 |
| 碱水（食用碱） | 3 |
| 水 | 30 |
| 云腿（切丁） | 100 |
| 白芝麻 | 20 |
| 鸡蛋液（刷面用） | 10 |
> 注：以上为制作约500克云腿月饼的配料，可根据实际需求调整数量。
三、制作步骤简要说明
1. 和面：将中筋面粉、转化糖浆、猪油、碱水和水混合，揉成光滑面团，醒发30分钟。
2. 制馅：将云腿切成小丁，加入适量白芝麻拌匀，作为月饼馅料。
3. 分剂：将面团分成若干小剂子，每个约25克；馅料每份约20克。
4. 包制：将馅料包入面皮中，收口捏紧，搓圆。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱中，180℃烤约20-25分钟，表面刷上鸡蛋液，至金黄即可。
四、注意事项
- 转化糖浆：可自制或购买现成产品，影响月饼的色泽与柔软度；
- 火腿选择：建议使用云南宣威火腿，品质更佳；
- 烘烤温度：根据自家烤箱性能适当调整，避免烤焦；
- 保存方式：月饼应密封保存，放置阴凉干燥处，避免受潮。
通过以上内容可以看出，云腿月饼不仅是一道美味的点心，更是云南饮食文化的代表之一。掌握好配方与技巧，便可轻松在家制作出地道的云腿月饼，享受传统风味。