【鱼煮豆腐的做法】“鱼煮豆腐”是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以鱼和豆腐为主料，通过炖煮的方式，让鱼的鲜味与豆腐的嫩滑完美融合，味道醇厚，深受大众喜爱。
以下是对“鱼煮豆腐”的做法进行总结，并附上详细步骤和材料清单，方便读者快速掌握制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鱼（如鲫鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜刀划几刀，便于入味。
- 豆腐切成块状，放入清水中浸泡几分钟，去除豆腥味。
2. 煎鱼（可选）
- 热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，这样可以增加香味并防止鱼肉碎裂。
3. 炖煮
- 锅中加适量清水，放入姜片、大葱段、蒜片、料酒，大火烧开。
- 放入煎好的鱼，转小火慢炖10分钟。
- 加入豆腐块，继续炖煮8-10分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的味道。
4. 调味
- 根据个人口味加入适量盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 继续煮2分钟，使味道更融合。
5. 出锅
- 关火后撒上葱花或香菜点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
- 鱼的选择可以根据个人喜好更换，如草鱼、鲤鱼等也适合。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐），不易碎，更适合炖煮。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的“鱼煮豆腐”。这道菜不仅简单易学，而且富含蛋白质和钙质，是家庭餐桌上的健康之选。