【陈醋菠菜花生米的做法】这道“陈醋菠菜花生米”是一道清爽开胃的凉拌菜，适合夏季食用。其口感酸爽、脆嫩适口，搭配花生米的香脆，既丰富了味觉层次，又提升了营养价值。下面将从做法步骤和食材搭配两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的菠菜、熟花生米、陈醋、蒜末、盐、糖、香油等。
2. 处理菠菜：洗净后焯水，保持颜色鲜亮，同时去除草酸。
3. 炒制花生米：用小火慢炒至微黄，增加香味。
4. 调制酱汁：将陈醋、蒜末、盐、糖、香油混合均匀。
5. 拌合食材：将焯好的菠菜和炒好的花生米放入碗中，加入调好的酱汁拌匀即可。
二、食材与用量对照表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 新鲜菠菜 | 200g | 选择嫩叶，洗净备用 |
| 花生米 | 50g | 可选用熟花生或炒制后使用 |
| 陈醋 | 2汤匙 | 建议使用山西老陈醋，风味更佳 |
| 蒜末 | 1瓣（约5g） | 提升香气，可根据口味调整 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味用，适量添加 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡酸味，提升口感 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气，可选 |
| 食用油 | 适量 | 炒花生米时使用 |
三、小贴士
- 菠菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感；
- 花生米炒制时要不停翻动，防止焦糊；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒油或小米辣；
- 做好后建议冷藏10分钟再食用，口感更佳。
这道“陈醋菠菜花生米”不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常饮食。通过合理的调味和搭配，能够充分展现食材的原味与风味。