【如何做粉蒸排骨】粉蒸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢软糯口味的人群。这道菜的关键在于腌制和蒸制的火候掌握，合理的调料搭配能让排骨更加入味。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 蒸肉米粉 | 100克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。
2. 腌制排骨
在排骨中加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、生姜片、大蒜末和香叶、八角，搅拌均匀后腌制20-30分钟。
3. 拌入蒸肉米粉
将腌好的排骨与蒸肉米粉混合均匀，确保每一块排骨都裹上一层米粉。
4. 蒸制
将拌好米粉的排骨放入蒸碗或蒸盘中，盖上保鲜膜或盖子，放入已烧开的蒸锅中，大火蒸约40-50分钟，至排骨酥烂、米粉熟透即可。
5. 出锅装盘
取出蒸好的排骨，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 米粉选择 | 使用市售的蒸肉米粉更方便，也可自制（糯米粉+面粉混合） |
| 排骨处理 | 建议选用带点肥肉的肋排，口感更佳 |
| 蒸制时间 | 根据排骨大小调整，避免过久导致肉质变柴 |
| 搭配建议 | 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起蒸制，增加风味 |
四、总结
粉蒸排骨的做法并不复杂，关键在于腌制和蒸制的过程。通过合理的调味和细致的处理，可以让排骨既保留原有的鲜香，又融入米粉的绵密口感。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。
如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下，相信你也会爱上它的味道！