【酸辣圆白菜怎么做】酸辣圆白菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合在夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、做法和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 圆白菜（卷心菜） | 300克 | 选择新鲜、紧实的 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 可选，根据口味调整 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 喜辣可多放 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提酸味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将圆白菜洗净后切成条状或片状，用盐水浸泡10分钟，去除杂质并保持脆嫩。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
3. 炒制圆白菜：将处理好的圆白菜倒入锅中，快速翻炒至稍微变软。
4. 调味：加入酱油、醋、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
5. 出锅装盘：炒至圆白菜断生即可出锅，装入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 圆白菜不要炒太久，以免失去脆感。
- 酸辣味可根据个人喜好调整醋和辣椒的比例。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的酸辣圆白菜。无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快去试试吧！