【烧肥肠怎么做】烧肥肠是一道经典的中式家常菜，口感软糯、香辣入味，深受许多食客的喜爱。想要在家做出地道的烧肥肠，关键在于选材和火候的掌握。以下是对“烧肥肠怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤以及小贴士。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 肥肠 | 500g | 建议选用猪大肠，清洗干净 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 葱 | 1根 | 切段用 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 爆香用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
- 将肥肠反复冲洗干净，去除杂质。
- 用面粉和醋搓洗，再用清水洗净，确保无异味。
- 沸水焯水10分钟，捞出沥干备用。
2. 准备配料
- 青红椒切块，葱切段，姜蒜切片。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜蒜爆香。
- 加入青红椒翻炒几下，加入少量盐提味。
4. 加入肥肠
- 放入焯好的肥肠，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉调味。
5. 焖煮入味
- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟。
- 待汤汁收至浓稠时，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加其他配菜，如土豆、豆皮等。
- 使用高压锅可缩短烹饪时间，但需注意控制火候。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的烧肥肠了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试一下吧，享受这道充满烟火气的家常美味！