【红焖肉豆扣的做法】红焖肉豆扣是一道具有浓厚地方风味的传统菜肴，主要流行于中国南方地区。这道菜以五花肉和豆制品为主料，经过炖煮、焖制等工艺，口感软糯、味道浓郁，深受人们喜爱。以下是关于“红焖肉豆扣的做法”的详细总结。
一、菜品简介
红焖肉豆扣是一道融合了肉类与豆制品的炖菜，通常选用五花肉作为主料，搭配豆腐或豆干等豆制品，加入酱油、糖、香料等调料进行焖煮。成菜色泽红亮，肉质酥烂，豆制品吸足汤汁，口感丰富，是家常菜中的经典之作。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 建议选用肥瘦相间的 |
| 豆腐 | 300g | 可选用老豆腐或北豆腐 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香味 |
| 酱油 | 2勺 | 生抽+老抽混合使用 |
| 白糖 | 1勺 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
三、制作步骤
1. 处理食材：五花肉切块，豆腐切厚片，生姜切片，大葱切段。
2. 焯水去腥：将五花肉放入冷水中，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮炒香，再加入五花肉翻炒至微黄。
4. 调味焖煮：加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖、料酒，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入豆制品：待肉炖至半熟时，加入豆腐，继续炖煮约15分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳；
- 豆腐不宜过早加入，以免煮碎；
- 可根据个人口味调整调料比例；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红焖肉豆扣。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也适合节日或宴客时作为一道下饭菜。希望你能尝试并享受这道传统美食！