【亚硝基二甲胺】亚硝基二甲胺（N-Nitrosodimethylamine，简称NDMA）是一种有机化合物，化学式为CH₃NNOCH₃。它在常温下为无色至淡黄色的液体，具有一定的挥发性，可溶于水和多种有机溶剂。由于其潜在的毒性和致癌性，NDMA在环境、食品和药品领域受到广泛关注。
NDMA主要来源于工业生产过程中的副产物，例如在制造某些农药、橡胶制品、染料以及水处理过程中可能生成该物质。此外，某些食品在高温加工过程中也可能产生NDMA，如熏制或烧烤肉类等。因此，对NDMA的检测与控制成为食品安全和环境保护的重要课题。
以下是对亚硝基二甲胺的一些关键信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 亚硝基二甲胺 |
| 英文名称 | N-Nitrosodimethylamine |
| 化学式 | C₂H₆N₂O |
| 分子量 | 约76.09 g/mol |
| 物理状态 | 无色至淡黄色液体 |
| 溶解性 | 可溶于水、乙醇、乙醚等有机溶剂 |
| 气味 | 有刺激性气味 |
| 危险性 | 高毒性，可能致癌 |
| 来源 | 工业副产物、食品加工、水处理等 |
| 检测方法 | 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）、高效液相色谱法（HPLC）等 |
| 监管标准 | 各国对饮用水、食品及药品中NDMA含量有严格限制 |
总体而言，亚硝基二甲胺虽然在某些工业应用中具有一定价值，但其对人体健康的潜在危害不容忽视。因此，加强对NDMA的监测与管理，有助于保障公众健康和生态环境安全。