【青椒炒牛柳如何做】青椒炒牛柳是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受许多人的喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能提升食欲，是日常餐桌上的热门选择。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛柳 | 300克左右 | 选用里脊或外脊部位较佳 |
| 青椒 | 2-3个 | 根据个人口味选择辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 少许 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制牛肉用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛柳切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，蒜切片，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热后放入姜蒜爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛柳下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 在同一锅中加入青椒翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的牛柳重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐和少许生抽调味。
6. 出锅装盘
- 炒至青椒断生、牛肉熟透即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 牛肉腌制时加入淀粉，可以使其更嫩滑。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更香辣口感，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味的青椒炒牛柳就完成了。它不仅做法简单，而且营养均衡，适合家庭日常制作。尝试按照这个方法来操作，相信你也能做出一道令人满意的家常好菜！