【清炖排骨的做法】清炖排骨是一道经典的家常菜，做法简单却味道鲜美，营养丰富。它以排骨为主料，搭配适量的调料和食材，通过慢火炖煮的方式，使肉质软烂入味，汤汁清澈浓郁。下面将详细总结清炖排骨的做法步骤，并以表格形式展示所需材料与操作要点。
一、做法总结
清炖排骨的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味适中。首先将排骨焯水去腥，再用清水洗净备用。随后加入葱姜、料酒等调料，进行炖煮。最后根据个人口味调整盐分，即可完成一道美味的清炖排骨。
二、所需材料及操作步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 排骨 500g（建议选用小排或肋排） |
| 辅料 | 姜片 3-4片、大葱 1根、料酒 1汤匙 |
| 调料 | 盐适量、白胡椒粉少许（可选） |
| 水量 | 清水约1.5L（可根据实际调整） |
| 火候 | 先大火烧开后转小火慢炖 1-1.5小时 |
| 注意事项 | 1. 排骨需焯水去腥； 2. 炖煮时避免频繁开盖； 3. 最后加盐调味 |
三、具体步骤说明
1. 处理排骨：将排骨洗净，放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮过程：在锅中加入足量清水，放入处理好的排骨、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖。
3. 调味收尾：炖至排骨变软，根据口味加入适量盐和少许白胡椒粉，再炖10分钟即可关火。
4. 装盘享用：盛出后可撒上少许葱花或香菜点缀，提升食欲。
四、小贴士
- 若想汤更鲜美，可在炖煮时加入几块老豆腐或胡萝卜，增加风味。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质酥烂但不柴。
- 若使用砂锅炖煮，效果更佳，能更好地锁住食材的原味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的清炖排骨了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常美食。