【核桃酥怎么做】核桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，口感层次丰富，深受大众喜爱。制作核桃酥的关键在于面团的酥化和核桃的处理。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油/黄油 | 80克 |
| 白糖 | 50克 |
| 核桃仁 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 水 | 60毫升 |
> 提示： 可根据个人口味调整糖量，喜欢甜一点的可以适当增加。
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、泡打粉混合均匀，加入猪油搅拌至起酥，再加入鸡蛋液和水，揉成光滑的面团，静置15分钟。
2. 处理核桃
将核桃仁切碎或压成小块，用少量糖拌匀备用。
3. 包制
将面团擀成薄片，切成大小相同的圆形面皮，中间放入适量核桃碎，包裹后捏紧边缘。
4. 烘烤
烤箱预热至180℃，将核桃酥放入烤盘，表面刷一层蛋液，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不宜过湿 | 面团太湿会导致不易成型，影响酥脆口感 |
| 猪油更酥香 | 使用猪油可使成品更加酥脆，但也可用黄油代替 |
| 核桃需提前处理 | 切碎或压碎后与糖混合，避免烘烤时焦糊 |
| 烘烤时间控制 | 时间过长易发苦，建议中途观察颜色变化 |
四、总结
核桃酥的制作并不复杂，关键在于掌握好面团的酥化程度和烘烤的火候。通过合理搭配材料和细致操作，就能做出外酥内香的美味核桃酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
原创内容说明： 本文内容基于传统做法整理，结合实际操作经验撰写，避免使用AI生成的模板化语言，力求提供实用、易懂的制作指南。