【番茄酱锅包肉做法】锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩、酸甜可口。而“番茄酱锅包肉”则是将传统锅包肉与番茄酱结合，形成一种更具风味的版本，适合喜欢酸甜口味的朋友。下面是对“番茄酱锅包肉做法”的总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、番茄酱、葱姜蒜、盐、糖、醋、料酒 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里鲜嫩，酸甜适中 |
| 关键步骤 | 肉片腌制、挂糊、油炸、调酱汁、翻炒 |
| 调味重点 | 番茄酱为主，辅以糖和醋调节酸甜度 |
| 常见问题 | 肉片太厚导致不酥；酱汁过稠或过稀；火候掌握不好 |
二、详细做法步骤（简化版）
1. 准备食材
- 猪里脊切薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 准备一个碗，加入鸡蛋、少许水、淀粉，搅拌成面糊。
2. 挂糊与油炸
- 将腌好的肉片逐个裹上面糊。
- 油热后放入锅中炸至金黄，捞出沥油备用。
3. 调制番茄酱汁
- 取适量番茄酱，加入少量水、糖、醋、盐，搅拌均匀。
4. 翻炒入味
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
- 倒入炸好的肉片，淋入调好的番茄酱汁，快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 炒至酱汁浓稠，肉片均匀裹上酱汁即可出锅。
三、小贴士
- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易炸酥。
- 番茄酱可以根据个人口味调整用量，喜欢更甜的可以多加点糖。
- 炸肉时油温要控制好，避免外焦里生。
- 炒酱汁时不要用大火，以免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“番茄酱锅包肉”。这道菜不仅保留了传统锅包肉的口感，还增添了番茄酱的酸甜风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。