【珍珠丸子最正宗的做法】珍珠丸子是一道极具地方特色的传统美食，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道菜以糯米包裹肉馅，外酥里嫩，口感丰富，是宴席上的经典之作。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面，总结出“珍珠丸子最正宗的做法”。
一、原料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 200克 | 提前浸泡1小时，沥干水分 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 | 肥瘦适中，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使肉丸更紧实 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1小勺 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 增加粘合度 |
| 清水 | 适量 | 调整肉馅湿度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 糯米提前浸泡1小时，沥干后备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 取适量肉馅捏成小圆球，然后裹上一层糯米，轻轻按压使其贴合。 |
| 4 | 锅中加水烧开，放入珍珠丸子，用中小火煮约15分钟，至糯米变透明、肉馅熟透。 |
| 5 | 捞出后可撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。 |
三、关键技巧
1. 糯米的选择：建议使用东北糯米，质地软糯，口感更佳。
2. 肉馅的处理：肉馅要搅拌至有弹性，这样包出来的丸子不易散。
3. 糯米的包裹：包裹时不要太紧，否则影响口感；太松则容易脱落。
4. 蒸煮方式：可以先蒸再煮，或者直接煮，根据个人喜好调整。
通过以上方法制作的珍珠丸子，既保留了传统风味，又兼顾了口感与营养。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。