【肉饼的家常做法】肉饼是一道非常受欢迎的家常菜，制作简单、味道鲜美，适合搭配米饭或面条食用。无论是早餐还是晚餐，都能为家人带来一份温暖和满足感。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉饼的嫩滑口感 |
| 生姜 | 1小块 | 切末使用，去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提味用，可选 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉饼更紧实 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 取适量肉馅，用手捏成圆形肉饼状，厚度约为1厘米左右。 |
| 3 | 平底锅加热后倒入适量油，放入肉饼，小火煎至两面金黄。 |
| 4 | 加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让肉饼更加软嫩。 |
| 5 | 待水分收干后即可出锅，可根据个人口味再撒些葱花或辣椒点缀。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 肉末选择 | 肥瘦比例3:7较佳，太瘦会发柴，太肥则油腻 |
| 腌制时间 | 至少10分钟，让调味料充分渗透 |
| 煎制技巧 | 先用中小火煎熟，避免外焦里生 |
| 火候控制 | 煎好后加水焖煮，使肉饼更嫩 |
| 可变化 | 可加入胡萝卜、香菇等蔬菜，增加营养和口感 |
四、总结
肉饼的家常做法并不复杂，关键在于调味和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能做出一道美味又下饭的家常菜。无论是单独食用还是搭配其他菜肴，都能让人食欲大开。尝试动手做一次，感受家的味道吧！