【红烧翅中怎么做】红烧翅中是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，做法简单，适合家庭烹饪。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、红烧翅中制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜鸡翅中，清洗干净，去毛和杂质。
2. 焯水处理：将翅中放入冷水锅中煮沸，去除血沫后捞出备用。
3. 炒糖色：在热锅中加入少量油和冰糖，小火炒至呈琥珀色。
4. 煸炒翅中：将焯水后的翅中放入锅中翻炒，使其均匀上色。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、姜片等调料，加水没过翅中。
6. 收汁装盘：大火煮开后转小火慢炖，最后大火收汁，撒上葱花即可。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡翅中 | 500g | 建议选用新鲜的 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 冰糖 | 15g | 炒糖色用 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 水 | 适量 | 烧制时使用 |
三、烹饪小贴士
- 焯水是关键：焯水可以有效去除血腥味，使成品更美味。
- 炒糖色要耐心：火候不宜过大，避免糖色发苦。
- 炖煮时间：建议炖煮15-20分钟，让翅中充分吸收酱汁。
- 收汁讲究：收汁时需不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味可口的红烧翅中。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道既营养又美味的选择。