【川白肉简单做法】川白肉是四川地区非常受欢迎的一道家常菜，口感鲜香、肥而不腻，制作方法简单，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、川白肉简介
川白肉，又称“白肉”，主要选用猪的瘦肉部位，如里脊或梅花肉，经过煮制后切片，搭配调料凉拌而成。其特点是口感爽滑、味道麻辣鲜香，是川菜中较为经典的凉菜之一。
二、川白肉简单做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜猪瘦肉（推荐里脊或梅花肉），约300-400克；准备葱、姜、蒜、辣椒等配料。 |
| 2. 焯水处理 | 将肉放入冷水锅中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至熟透（约15-20分钟）。 |
| 3. 冷却切片 | 煮好后捞出晾凉，切成薄片，厚度均匀。 |
| 4. 调制酱汁 | 准备碗中加入生抽、醋、花椒油、辣椒油、蒜末、姜末、盐、糖、香菜等，搅拌均匀。 |
| 5. 拌制入味 | 将切好的肉片放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀后冷藏10-15分钟更佳。 |
| 6. 装盘上桌 | 拌好后装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、关键点提示
- 肉质选择：建议使用新鲜瘦肉，避免选用肥肉过多的部位。
- 煮制时间：不宜过长，以免肉质变老。
- 调味灵活：可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 冷藏提味：提前冷藏有助于提升口感和风味。
四、总结
川白肉是一道简单又美味的川菜，适合日常家庭制作。只要掌握好选材、煮制和调味的关键步骤，就能轻松做出一道地道的川白肉。无论是夏天凉拌还是配饭食用，都非常合适。