【酸模的营养价值】酸模是一种常见的野生植物，广泛分布于亚洲、欧洲和北美洲。在传统饮食中，它常被用作蔬菜或药用植物。尽管它的口感略带酸涩，但其丰富的营养成分使其成为一种值得推广的健康食品。本文将从营养成分角度对酸模进行总结，并通过表格形式展示其主要营养特点。
一、酸模的主要营养成分
1. 维生素含量丰富
酸模富含多种维生素，尤其是维生素C和维生素K。维生素C有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成；维生素K则对血液凝固和骨骼健康有重要作用。
2. 矿物质含量高
酸模含有较高的铁、钙、镁和钾等矿物质。其中，铁元素对于预防贫血具有积极作用，而钙和镁有助于维持骨骼和心脏健康。
3. 膳食纤维含量较高
酸模含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
4. 抗氧化物质丰富
酸模中含有多种抗氧化物质，如类黄酮和多酚类化合物，有助于清除体内自由基，延缓衰老，降低慢性病风险。
5. 低热量、低脂肪
酸模是一种低热量、低脂肪的植物，适合减肥人群或需要控制体重的人群食用。
二、酸模的营养价值表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位：克/毫克） |
| 热量 | 26 千卡 |
| 蛋白质 | 2.2 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 碳水化合物 | 4.8 克 |
| 膳食纤维 | 2.7 克 |
| 维生素C | 47 毫克 |
| 维生素K | 192 微克 |
| 钙 | 106 毫克 |
| 铁 | 2.8 毫克 |
| 镁 | 46 毫克 |
| 钾 | 302 毫克 |
三、总结
酸模虽然不常见于日常餐桌，但其营养价值不容忽视。它不仅富含多种维生素和矿物质，还含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，对人体健康有诸多益处。尤其适合注重营养均衡、追求天然饮食的人群食用。不过，由于其味道偏酸涩，建议在烹饪时适当处理，以提升口感。