【蒜爆肉的做法】蒜爆肉是一道经典的中式家常菜，以猪肉为主料，搭配大量蒜末快速翻炒而成。其特点是色泽金黄、香味浓郁、口感鲜嫩，是很多人喜爱的下饭菜。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面对“蒜爆肉的做法”进行总结，并附上详细表格。
一、做法总结
1. 选材讲究：建议使用猪里脊或瘦肉，肉质更嫩；大蒜要新鲜，用量充足。
2. 腌制提味：提前用盐、料酒、淀粉等调料腌制肉片，能提升口感和入味效果。
3. 火候控制：爆炒时火候要大，时间不宜过长，以免肉质变老。
4. 调味关键：根据个人口味加入适量酱油、醋、糖等，增加风味层次。
5. 出锅快装盘：炒好后迅速出锅，避免过度烹饪影响口感。
二、蒜爆肉做法表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（里脊）200g、大蒜15瓣 | 猪肉切薄片，大蒜拍碎或切末 |
| 2 | 腌制肉片 | 盐、料酒、淀粉各少许 | 腌制10-15分钟，让肉更嫩滑 |
| 3 | 热锅凉油 | 食用油适量 | 油热后放入蒜末煸香 |
| 4 | 炒香蒜末 | 大蒜炒至微黄 | 注意火候，避免焦糊 |
| 5 | 下肉翻炒 | 倒入腌好的肉片 | 快速翻炒至变色 |
| 6 | 调味加料 | 生抽、老抽、醋、糖、盐适量 | 根据口味调整 |
| 7 | 快速收汁 | 翻炒均匀后即可出锅 | 时间不宜过长 |
三、小贴士
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 蒜末可以多放一些，味道更浓郁。
- 炒肉时尽量保持大火，锁住水分，保证口感嫩滑。
- 可搭配青椒、胡萝卜等蔬菜，丰富营养和颜色。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的蒜爆肉，既简单又下饭，非常适合日常家庭餐桌。