大家好,乐乐来为大家解答以下的问题，关于阿巴斯甜是什么物质，阿巴斯甜这个很多人还不知道,那么今天让乐乐带着大家一起来看看吧！

阿巴斯甜是一种比蔗糖甜200倍的甜味剂。

阿巴斯甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。

不过可借由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。

2、阿巴斯甜在水中的稳定性主要由pH值决定。

在室温下，当pH值为4.3时最为稳定，半衰期约为300天。

当pH值为7的环境下，其半衰期则仅有数天。

3、然而大部分饮料的pH值都介于3至5间，所以添加在饮料中的阿巴斯甜均很稳定。

但当需要较长保存期限时，像是自动饮料机的糖浆。

4、阿巴斯甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用，例如糖精。

用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行美拉德反应，导致同时失去甜味和香味。

可以缩醛来保护醛基避免此状况发生。

本文分享到此完毕，希望对您有所帮助。