关于正宗烧茄子教程，正宗烧茄子这个很多人还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、红烧茄子 红烧茄子的原料：茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟； 红烧茄子的配料：料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁； 红烧茄子的做法： 将腌过的茄块用力挤干水份。

2、 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、 3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、 5、撒入香菜。

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