关于徽菜是什么口味，徽菜这个很多人还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一。

2、 安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表。

3、皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。

4、三支徽菜各有千秋，丰富多彩。

5、但归纳起来，它主要有四个方面的基本特征： 一是就地取材，以鲜制胜。

6、徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。

7、二是善用火候，火功独到。

8、根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。

9、三是娴于烧炖，浓淡相宜。

10、除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。

11、四是注重天然，以食养身。

12、徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。

13、其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。

14、 代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

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