关于土豆的种类和营养价值，土豆的种类这个很多人还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、别名：马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋使用提示：每次中等大小1个(约130克)土豆（黄皮）知识介绍：土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。

2、土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。

3、它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。

4、土豆与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。

5、在法国，土豆被称作“地下苹果”。

6、土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。

7、黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，品味较好。

8、土豆的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。

9、 土豆（黄皮）营养分析：1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

10、2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。

11、能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

12、土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

13、土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

14、 土豆（黄皮）补充信息：1. 巧去土豆皮：当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去。

15、较简便的方法是：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可。

16、2. 土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。

17、土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。

18、 土豆（黄皮）适合人群：一般人均可食用。

19、 土豆（黄皮）食疗作用：土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

20、主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

21、 土豆（黄皮）做法指导：1. 凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

22、2. 土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。

23、3. 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

24、4. 土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

25、5. 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。

26、但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。